Canjiquinha Mineira

Modo De Preparo

1. Coloque a canjiquinha em água e deixe de molho por 1 hora. Escorra e reserve.
2. Esquente o óleo em uma panela, doure 2 dentes de alho e, em seguida, refogue as costelinhas suínas. Quando estiverem douradas e macias, desligue o fogo e reserve na própria gordura que se formou.
3. Coloque 4 xícaras (chá) de água em uma panela e cozinhe a canjiquinha com sal a gosto, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve.
4. Retire 4 colheres (sopa) de gordura da fritura das costelinhas e coloque em uma panela. Adicione o alho restante, doure e acrescente a canjiquinha. Mexa bem e adicione as costelinhas e o repolho rasgado grosseiramente com as mãos.
5. Polvilhe a salsinha sobre o cozido antes de servir.

Rendimento: 8 porções.